第9回定例活動　「食の科学について」

活動詳細

活動分野・内容

活動の流れ

最初に、宇宙食の歴史や宇宙食の条件についてのお話をした。JAXAから取り寄せた13種類の宇宙食を各自手に取って観察し、グループ毎に宇宙食アイス（バニラ味・イチゴ味）の試食をした。
次に、氷に食塩を混ぜる事で温度が約マイナス20℃まで下がる凝固点降下を利用したアイスクリーム作りの実験を行った。実験には、冷凍保管用の大小2種類のチャック付きビニール袋を使用した。小さいビニール袋に牛乳100ml、粉末ミルク3g、砂糖5g、を入れる。大きいビニール袋に氷210ｇを入れ食塩70ｇを入れる。大きい袋に小さい袋を入れ、よく振る。このとき、マイナス20℃まで下がるので必ず軍手をして（氷で袋を破かないように注意しながら・・）5分～10分くらい振る。出来上がったアイスを試食してみて、先ほどの宇宙食アイスとの違いについて感想を話し合った。

活動の留意点・安全対策

・氷で袋を破かないようにする。
・マイナス20℃まで下がるので必ず手袋を使用する。

活動使用教材

チャック付きビニール袋　大・小、牛乳、粉ミルク、砂糖、食塩、氷、宇宙食アイス2種

活動アイディア＆材料集めの情報・ヒント

参加者からの主な感想

・出来上がったアイスは香料と甘みをもう少し加えれば普通のアイスクリームと代らない味で、子どもたちに「おいしい」と好評であった。
・宇宙食アイスはパサパサしてるが味はおいしい。
・氷に食塩を加えると温度が下がるのが不思議だ。

活動に関する反省点・改善点

今回は食に関する活動でしたので、調理室を使用出来ればもっとたくさん実験が出来たのに、公民館の調理室を確保出来なかったので活動場所の確保を早めに行うようにする。

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